سلطة الشمندر والبرتقال بالزيتون والجبن الأبيض

سلطة عصرية بلمسة جزائرية تجمع الشمندر المشوي الحلو مع البرتقال والزيتون والجرجير، ويوازنها الجبن الأبيض وتتبيلة زيت الزيتون والكمون. الصورة مولّدة للتوضيح.

المكوّنات

• 3 حبات (نحو 500 غ) شمندر متوسط
• 2 حبتان برتقال
• 40 غ جرجير
• 60 غ زيتون أسود منزوع النوى
• 40 غ بصل أحمر صغير شرائح رفيعة
• 80 غ جبن أبيض مفتت
• 25 مل زيت زيتون
• 15 مل عصير ليمون
• 1 غ كمون مطحون
• 2 غ تقريبًا ملح
• 1 رشة فلفل أسود

الطريقة

1. سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. اغسل الشمندر وجففه ولف كل حبة بورق ألمنيوم، ثم اشوه 45–60 دقيقة بحسب الحجم حتى تدخل السكين فيه بسهولة.
2. أخرج الشمندر واتركه يبرد نحو 20 دقيقة، ثم قشّره وقطّعه مكعبات أو شرائح. قشر البرتقال واقطعه إلى فصوص أو دوائر، مع إزالة البذور.
3. اخفق زيت الزيتون مع عصير الليمون والكمون والملح والفلفل حتى يمتزج التتبيل.
4. وزّع الجرجير في طبق، ثم أضف الشمندر والبرتقال والبصل الأحمر والزيتون. اسكب التتبيلة وقلّب بخفة حتى لا يتلون البرتقال كثيرًا.
5. فتّت الجبن الأبيض فوق السلطة وقدّمها مباشرة، أو برّد مكوناتها منفصلة ثم اخلطها قبل التقديم.