أم علي المصرية بالعجينة المورقة والمكسرات
حلوى مصرية دافئة تجمع رقائق العجينة المورقة المقرمشة بالحليب المحلّى والزبيب وجوز الهند والمكسرات، مع سطح ذهبي كريمي. الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 250 غ عجينة بف باستري
- 700 مل حليب كامل الدسم
- 120 مل كريمة طبخ
- 90 غ سكر
- 40 غ زبيب
- 30 غ جوز هند مبشور
- 40 غ لوز شرائح أو مجروش
- 20 غ فستق مجروش
- 5 مل فانيليا
- 1 غ قرفة مطحونة
- 5 غ زبدة لدهن الطبق
الطريقة
- سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. افرد عجينة البف على صينية واخبزها 15–18 دقيقة حتى تنتفخ وتتحمر. اتركها 5 دقائق ثم فتتها إلى قطع كبيرة.
- ادهن طبق فرن متوسط الحجم بقليل من الزبدة. وزّع قطع العجينة فيه، ثم أضف الزبيب وجوز الهند واللوز ونصف الفستق.
- سخّن الحليب والكريمة والسكر والفانيليا والقرفة في قدر حتى يسخن المزيج ويذوب السكر من دون أن يغلي بقوة.
- اسكب مزيج الحليب الساخن بالتساوي فوق العجينة والمكسرات، واضغط القطع برفق لتتشرب بعض السائل مع إبقاء أجزاء مقرمشة على السطح.
- اخبز الطبق على 190 درجة مئوية 15–20 دقيقة حتى يغلي حول الحواف ويصبح السطح ذهبيًا. إذا رغبت بلون أغمق، شغّل الشواية دقيقة أو دقيقتين مع المراقبة.
- أخرج الطبق واتركه يرتاح 10 دقائق ليثبت قوامه. رش بقية الفستق وقدّمه دافئًا بالملعقة.
