مادلين فرنسي بالليمون بقشرة ذهبية

قطع مادلين فرنسية صغيرة بقشرة ذهبية وحواف مقرمشة ووسط إسفنجي معطر بقشر الليمون. تُخبز في قالب الصدف وتُقدّم مع الشاي أو القهوة. الصورة مولّدة للتوضيح.

المكوّنات

• 2 حبة بيض
• 100 غ سكر
• 15 غ عسل
• 120 غ دقيق أبيض
• 100 غ زبدة غير مملحة مذابة ومبرّدة
• 4 غ بيكنغ باودر
• 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور ناعمًا
• 1 رشة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم للتزيين

الطريقة

1. اخفق البيض مع السكر والعسل دقيقة إلى دقيقتين حتى يمتزج ويصبح لونه أفتح.
2. انخل الدقيق مع البيكنغ باودر والملح، ثم أضفه على دفعات وقلّب برفق حتى يختفي الدقيق.
3. أضف الزبدة المذابة بعد أن تبرد قليلًا وقشر الليمون، وقلّب حتى يتجانس الخليط من دون مبالغة في الخفق.
4. غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة ساعة على الأقل. ادهن تجاويف قالب المادلين بقليل من الزبدة ورشها بطبقة خفيفة من الدقيق.
5. سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. املأ كل تجويف بنحو ملعقة كبيرة من الخليط، واترك فراغًا بسيطًا للانتفاخ.
6. اخبز 8–11 دقيقة حتى ترتفع الحواف وتصبح ذهبية ويظهر انتفاخ في الوسط. اتركها في القالب 5 دقائق ثم انقلها إلى شبك لتبرد، ورش السكر الناعم قبل التقديم.