دوراياكي ياباني محشو بمعجون الفاصوليا الحمراء
فطائر يابانية صغيرة ذهبية وطرية، تُحشى بمعجون الفاصوليا الحمراء المحلى لتصبح لقيمات متوازنة مع الشاي. الوصفة بمقادير منزلية واضحة، والصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 2 حبة بيض
- 70 غ سكر
- 20 غ عسل
- 40 مل حليب
- 150 غ دقيق أبيض
- 4 غ بيكنغ باودر
- 1 رشة ملح
- 240 غ معجون فاصوليا حمراء محلى (أنكو)
- 5 مل زيت نباتي لدهن المقلاة
الطريقة
- اخفق البيض مع السكر والعسل حتى يمتزج الخليط. أضف الحليب وحرّك.
- انخل الدقيق مع البيكنغ باودر والملح، ثم أضفه إلى خليط البيض على دفعات وقلّب حتى يختفي الدقيق من دون خفق زائد.
- غطِّ الخليط واتركه يرتاح 30 دقيقة؛ يساعد ذلك على استقرار القوام. إذا أصبح كثيفًا جدًا بعد الراحة أضف ملعقة صغيرة من الحليب.
- سخّن مقلاة غير لاصقة على نار هادئة إلى متوسطة وامسحها بطبقة رقيقة جدًا من الزيت. اسكب مقدار ملعقتين كبيرتين لكل فطيرة لتكوين دوائر قطرها نحو 8 سم.
- اطه الفطائر حتى تظهر فقاعات ويجف سطحها، نحو دقيقة إلى دقيقتين، ثم اقلبها واطه الوجه الآخر 30–45 ثانية حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. كرر مع بقية الخليط.
- اترك الفطائر تبرد تمامًا حتى لا يلين الحشو، ثم وزّع نحو 30 غ من معجون الفاصوليا على نصفها وغطِّ كل واحدة بأخرى. اضغط الحواف برفق وقدّمها.
