شوربة ميسو يابانية بالتوفو والفطر والسبانخ
شوربة يابانية خفيفة بميسو مذاب في مرق دافئ، مع مكعبات التوفو وشرائح الشيتاكي والواكامي والسبانخ. تُضاف عجينة الميسو بعد إبعاد القدر عن النار للحفاظ على نكهتها. الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 1 لتر مرق داشي أو مرق خضار خفيف
- 60 غ معجون ميسو
- 250 غ توفو متماسك مقطع مكعبات
- 150 غ فطر شيتاكي مقطع شرائح
- 80 غ سبانخ صغيرة
- 5 غ واكامي مجفف
- 2 عود بصل أخضر مفروم
- 1 ملعقة صغيرة سمسم محمص للتقديم
الطريقة
- انقع الواكامي في ماء بارد 5 دقائق حتى يلين، ثم صفّه. سخّن المرق في قدر حتى يبدأ بالغليان الهادئ.
- أضف شرائح الشيتاكي واتركها على نار هادئة 4–5 دقائق حتى تلين.
- أضف مكعبات التوفو وسخّنها برفق دقيقتين من دون تحريك قوي كي لا تتفتت.
- أطفئ النار. ضع الميسو في مغرفة، أضف إليه قليلًا من المرق الساخن وحرّكه حتى يذوب، ثم أعده إلى القدر وقلّب برفق. لا تغلِ الشوربة بعد إضافة الميسو.
- أضف الواكامي والسبانخ وغطِّ القدر دقيقة حتى تذبل السبانخ. وزّع الشوربة في أوعية وزيّنها بالبصل الأخضر والسمسم، وقدّمها فورًا.
