تليتلي جزائري بالدجاج والحمص في مرق أحمر

تليتلي بحباته الصغيرة المشبعة بمرق الطماطم المتبّل، مع أفخاذ دجاج طرية وحمص يضيف قوامًا غنيًا. طبق جزائري دافئ يصلح لغداء عائلي، والصورة مولّدة للتوضيح.

المكوّنات

• 500 غ تليتلي (معكرونة حبيبات صغيرة)
• 4 قطع (نحو 800 غ) أفخاذ دجاج بالعظم
• 200 غ حمص مطبوخ ومصفى
• 1 حبة (150 غ) بصل متوسط مفروم ناعمًا
• 250 غ طماطم مبشورة
• 25 غ معجون طماطم
• 30 مل زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 0.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 7 غ تقريبًا ملح
• 1.2 لتر ماء ساخن للمرق
• 25 غ زبدة
• 150 مل تقريبًا ماء لترطيب التليتلي
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتقديم

الطريقة

1. في قدر، سخّن الزيت وقلّب البصل 4–5 دقائق حتى يلين. أضف الدجاج وحمّره من الجهتين، ثم امزج معجون الطماطم والطماطم المبشورة والفلفل الأحمر والكمون والفلفل الأسود والملح.
2. أضف الماء الساخن، غطِّ القدر واترك المرق يغلي بهدوء 30–35 دقيقة حتى ينضج الدجاج. أضف الحمص المطبوخ خلال آخر 10 دقائق، ثم تذوّق المرق واضبط الملح.
3. ضع التليتلي في قصعة، رش عليه ملعقتين كبيرتين من الماء وملعقة صغيرة من الزيت وقلّبه بأطراف الأصابع. اتركه 5 دقائق ليمتص الماء.
4. ضع التليتلي في الكسكاس فوق المرق واترك البخار يمر خلاله 15 دقيقة. أعده إلى القصعة، رش نحو 75 مل ماء ساخن وقلّبه برفق، ثم اتركه 5 دقائق.
5. أعد التليتلي إلى الكسكاس 12–15 دقيقة أخرى حتى يطرى من دون أن يتعجن. إذا بقيت الحبات قاسية، أضف قليلًا من الماء وأعد التبخير 5 دقائق.
6. أفرغ التليتلي في القصعة وقلّبه مع الزبدة ومغرفة من المرق. وزّعه في طبق التقديم، رتّب فوقه الدجاج والحمص واسكب المرق حسب الرغبة. زيّنه بالبقدونس وقدّمه ساخنًا.