قريوش جزائري بالعسل والسمسم للمناسبات
عجينة رقيقة مقرمشة تُشكّل على هيئة زهور وضفائر، ثم تغمس في عسل دافئ وتزين بالسمسم. الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 500 غ دقيق أبيض
- 100 غ زبدة مذابة ومبردة قليلًا
- 1 حبة بيض
- 15 مل خل أبيض
- 30 مل ماء زهر
- 100–130 مل ماء فاتر
- 5 غ خميرة كيميائية
- 2 غ ملح
- 300 غ عسل
- 5 مل عصير ليمون
- 20 غ سمسم محمص
- 1 لتر زيت للقلي العميق
الطريقة
- اخلطي الدقيق والخميرة الكيميائية والملح في وعاء. أضيفي الزبدة وافركيها مع الدقيق حتى يصبح الخليط شبيهًا بفتات ناعم.
- أضيفي البيض والخل وماء الزهر. اسكبي الماء الفاتر تدريجيًا واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة غير لاصقة؛ قد لا تحتاجين إلى كامل كمية الماء.
- اعجني 5 دقائق، غطي العجينة واتركيها ترتاح 20 دقيقة حتى يسهل فردها.
- قسمي العجينة إلى أجزاء. افردي كل جزء رقيقًا نحو 2 مم، ثم قطعيه شرائط متوازية داخل مستطيل من دون فصل الأطراف، وشكليه برفع الشرائط بالتناوب لتكوين وردة أو ضفيرة.
- سخني زيت القلي إلى نحو 170°م. اقلي القطع على دفعات صغيرة 2–3 دقائق مع تقليبها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم صفيها على ورق مطبخ.
- دفئي العسل مع عصير الليمون على نار هادئة لدقائق حتى يصبح سائلًا من دون غليان. اغمسي القريوش الدافئ سريعًا في العسل ثم ضعيه على شبك ليتخلص من الفائض.
- انثري السمسم المحمص بينما لا يزال العسل لزجًا. اتركي القريوش يبرد ويثبت 30 دقيقة قبل التقديم أو التخزين.
