سلطة القرنبيط المشوي بالطحينة والرمان
قرنبيط محمّر بتوابل دافئة فوق صلصة طحينة ولبن، مع حبات الرمان والصنوبر والبقدونس لقوام ونكهة متوازنين. الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 700 غ قرنبيط مقطع زهرات
- 25 مل زيت زيتون
- 3 غ كمون مطحون
- 3 غ بابريكا حلوة
- 5 غ ملح
- 150 غ لبن زبادي سادة
- 30 غ طحينة
- 20 مل عصير ليمون
- 20–30 مل ماء بارد
- نصف فص ثوم مهروس
- 80 غ حبوب رمان
- 20 غ صنوبر
- 15 غ بقدونس مفروم
الطريقة
- سخني الفرن إلى 220°م. جففي زهرات القرنبيط جيدًا حتى تتحمر بدل أن تطهى بالبخار.
- قلبي القرنبيط مع زيت الزيتون والكمون والبابريكا والملح، ووزعيه في طبقة واحدة على صينية.
- اشويه 25–30 دقيقة مع تقليبه مرة في منتصف الوقت، حتى يكتسب حوافًا ذهبية ويصبح طريًا عند وخزه بالشوكة.
- في هذه الأثناء حمصي الصنوبر في مقلاة جافة على نار هادئة 2–3 دقائق مع التقليب، ثم ارفعيه فورًا كي لا يحترق.
- اخلطي اللبن والطحينة وعصير الليمون والثوم. أضيفي الماء البارد تدريجيًا حتى تصبح الصلصة قابلة للسكب، وذوقيها ثم عدلي الملح عند الحاجة.
- اتركي القرنبيط 5 دقائق ليهدأ، ثم افردي صلصة الطحينة في طبق وقدمي فوقها القرنبيط. انثري الرمان والصنوبر والبقدونس وقدميها دافئة.
