دنيس في الفرن بالشرمولة والبطاطا
سمكة دنيس كاملة تتشرب شرمولة الثوم والكمون والبابريكا، وتُخبز فوق شرائح البطاطا والطماطم حتى تنضج الخضار ويظل السمك طريًا. الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 1 كغ سمكة دنيس كاملة منظفة
- 600 غ بطاطا مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة
- 250 غ طماطم مقطعة شرائح
- 150 غ بصل مقطع حلقات
- 20 غ بقدونس مفروم
- 3 فص ثوم مهروس
- 30 مل عصير ليمون
- 40 مل زيت زيتون
- 5 غ بابريكا حلوة
- 3 غ كمون مطحون
- 2 غ كزبرة مطحونة
- 8 غ ملح
- 1 غ فلفل أسود
- 60 مل ماء
الطريقة
- سخني الفرن إلى 200°م. جففي السمكة واعملي شقين سطحيين على كل جانب لتصل التتبيلة إلى اللحم.
- اخلطي الثوم والبقدونس وعصير الليمون والبابريكا والكمون والكزبرة والملح والفلفل ونصف زيت الزيتون. افركي السمكة من الداخل والخارج بالتتبيلة واتركيها 20 دقيقة.
- وزعي البطاطا والبصل والطماطم في طبق فرن، واسكبي فوقها بقية زيت الزيتون والماء. تبلي بقليل من الملح وقلبيها.
- غطي الطبق بورق القصدير واخبزي الخضار 20 دقيقة كي تبدأ البطاطا باللين.
- ارفعي الغطاء وضعي السمكة فوق الخضار. أعيدي الطبق إلى الفرن مكشوفًا 22–25 دقيقة، مع سكب قليل من عصارة الطبق على السمكة مرة في منتصف الوقت.
- تحققي من نضج السمك: يصبح اللحم معتمًا وينفصل بسهولة بالشوكة، أو تبلغ حرارته الداخلية 63°م. اتركي الطبق 5 دقائق ثم قدميه ساخنًا.
