لحم لحلو جزائري بالبرقوق والمشمش
طبق جزائري حلو ومالح بلحم الغنم والفواكه المجففة والقرفة، مناسب لمائدة رمضان والمناسبات. الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 500 غرام لحم غنم قطع صغيرة
- 150 غرام برقوق مجفف منزوع النوى
- 100 غرام مشمش مجفف
- 20 غرام زبدة
- 50 غرام سكر
- 1 عود قرفة
- 700 ملليلتر ماء ساخن
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر غذائي
- رشة صغيرة ملح
الطريقة
- اشطف الفواكه المجففة وانقعها في ماء دافئ 15 دقيقة ثم صفّها؛ تأكد من خلو البرقوق من النوى.
- أذب الزبدة في قدر، وقلّب اللحم 5 دقائق دون حرقه.
- أضف الماء والقرفة ورشة الملح، واطه مغطى على نار هادئة 45–55 دقيقة حتى يقارب اللحم الطراوة؛ زد ماء ساخنًا عند الحاجة.
- أضف البرقوق والمشمش والسكر، واطه 15–20 دقيقة حتى يطرى اللحم والفواكه وتصبح الصلصة لامعة غير شديدة الكثافة.
- أضف ماء الزهر في الدقيقة الأخيرة، وانزع عود القرفة وقدّم دافئًا.
