كاري أخضر تايلندي بالدجاج وجوز الهند
دجاج طري وخضار خضراء في صلصة جوز هند معطرة بمعجون الكاري الأخضر، يقدم مع أرز الياسمين. الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 250 غ أرز ياسمين
- 375 مل ماء لطهي الأرز
- 500 غ صدر دجاج منزوع الجلد والعظم
- 400 مل حليب جوز الهند غير المحلى
- 35 غ معجون كاري أخضر
- 150 غ فاصوليا خضراء مقطعة
- 120 غ فلفل أحمر حلو مقطع شرائح
- 15 مل زيت نباتي
- 15 مل صلصة سمك
- 8 غ سكر بني
- 15 مل عصير ليمون أخضر
- 10 غ أوراق ريحان طازجة
الطريقة
- اغسلي الأرز حتى يصبح الماء شبه صافٍ. ضعيه مع 375 مل ماء في قدر، اتركيه يغلي، ثم غطيه واطهيه على نار هادئة 12 دقيقة. ارفعيه عن النار واتركيه مغطى 10 دقائق.
- قطعي الدجاج إلى مكعبات متساوية وجففيها. سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة، وأضيفي معجون الكاري وقلبيه دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضيفي نحو 100 مل من حليب جوز الهند وحرّكيه مع المعجون، ثم أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يتغطى. اسكبي بقية الحليب واتركيه يغلي غليانًا هادئًا 10–12 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- أضيفي الفاصوليا والفلفل الأحمر واطهي 5–7 دقائق حتى تلين الخضار مع بقائها متماسكة.
- تبلي بصلصة السمك والسكر البني وعصير الليمون الأخضر، وذوقي الصلصة قبل إضافة أي ملح. أطفئي النار وأضيفي أوراق الريحان.
- قدمي الكاري ساخنًا مع أرز الياسمين بعد أن يكتمل وقت راحته.
