أرز مقلي بالخضار والبيض على الطريقة الصينية
وجبة سريعة من الأرز البارد تُقلّب على نار عالية مع البيض والجزر والبازلاء والبصل الأخضر، لتبقى الحبات منفصلة والنكهات متوازنة. الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 500 غ أرز مطبوخ بارد
- 2 حبة بيض
- 80 غ جزر مقطع مكعبات صغيرة
- 80 غ بازلاء خضراء
- 30 غ بصل أخضر مفروم
- 1 فص ثوم مهروس
- 20 مل صلصة صويا
- 15 مل زيت نباتي
- 5 مل زيت سمسم
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض
الطريقة
- فتتي الأرز البارد بأصابعك أو بالشوكة حتى تنفصل الحبات، وجهزي الخضار قرب الموقد لأن الطهي سريع.
- سخني مقلاة واسعة أو مقلاة ووك على نار عالية، أضيفي نصف الزيت ثم اخفقي البيض سريعًا داخلها حتى يتماسك على شكل قطع طرية. ارفعيه جانبًا.
- أضيفي بقية الزيت إلى المقلاة، ثم قلبي الجزر والبازلاء 3–4 دقائق حتى يلين الجزر قليلًا مع بقائه متماسكًا.
- أضيفي الثوم وقلبيه نحو 20 ثانية، ثم أضيفي الأرز ووزعيه في المقلاة. قلبيه 3–4 دقائق على نار عالية حتى يسخن جيدًا وتنفصل حباته.
- اسكبي صلصة الصويا على أطراف المقلاة وقلبي الأرز ليتوزع اللون والنكهة. أعيدي البيض وأضيفي البصل الأخضر والفلفل الأبيض وزيت السمسم، ثم قلبي دقيقة أخرى وقدميه ساخنًا.
