خبز الشعير والسميد بالسمسم في الفرن
رغيف منزلي بقشرة ذهبية مرشوشة بالسمسم ولبّ متماسك طري، يجمع نكهة دقيق الشعير مع خفة الدقيق الأبيض. الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 200 غ دقيق شعير
- 250 غ دقيق أبيض
- 50 غ سميد ناعم
- 320 مل تقريبًا ماء دافئ
- 7 غ خميرة خبز فورية
- 8 غ ملح
- 10 غ سكر
- 20 مل زيت زيتون
- 15 غ سمسم
الطريقة
- اخلطي دقيق الشعير والدقيق الأبيض والسميد والخميرة والسكر والملح في وعاء واسع.
- أضيفي زيت الزيتون ثم اسكبي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتجمع عجينة لينة تميل قليلًا إلى الالتصاق. قد تحتاجين إلى تعديل بسيط في الماء بحسب امتصاص الدقيق.
- اعجني 8–10 دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة ومرنة، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ نحو 60 دقيقة حتى تنتفخ بوضوح.
- أفرغي الهواء بلطف وشكلي العجينة رغيفًا دائريًا. ضعيه على صينية مبطنة، غطيه واتركيه 25 دقيقة إضافية.
- سخني الفرن مسبقًا إلى 220°م. ادهني سطح الرغيف بقليل من الماء وانثري السمسم، ثم اصنعي شقوقًا سطحية بسكين حاد.
- اخبزي 10 دقائق عند 220°م، ثم اخفضي الحرارة إلى 200°م واخبزي 22–25 دقيقة أخرى حتى يحمر السطح ويصدر قاع الرغيف صوتًا أجوف عند الطرق.
- انقلي الخبز إلى شبك واتركيه يبرد 30 دقيقة على الأقل قبل التقطيع حتى يستقر اللب.
