قطايف شامية بالقشطة والفستق في الفرن
أقراص قطايف طرية تُحشى بالقشطة والفستق، ثم تُحمّر في الفرن وتُسقى بقطر الليمون وماء الزهر. وصفة حلوى شامية؛ الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 220 غ دقيق أبيض
- 30 غ سميد ناعم
- 400 مل ماء دافئ
- 5 غ خميرة فورية
- 8 غ سكر للعجينة
- 3 غ بيكنغ باودر
- 1 غ ملح
- 250 غ قشطة كثيفة جاهزة للحشو
- 40 غ فستق حلبي مفروم
- 15 غ زبدة مذابة لدهن القطايف
- 150 غ سكر للقطر
- 100 مل ماء للقطر
- 5 مل عصير ليمون
- 5 مل ماء زهر
الطريقة
- حضّر القطر أولًا: اغْلِ السكر والماء في قدر صغير، ثم خفف النار واتركه 5 دقائق. أضف عصير الليمون واتركه يبرد، ثم أضف ماء الزهر.
- اخلط الدقيق والسميد والخميرة والسكر والبيكنغ باودر والملح. أضف الماء تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح الخليط سائلاً ناعمًا بلا كتل. غطه واتركه 30 دقيقة.
- سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. اسكب مقدار ملعقة كبيرة لكل قرص قطره نحو 7 إلى 8 سم. اطهه من جهة واحدة فقط حتى تظهر فقاعات ويجف السطح؛ لا تقلبه. انقل الأقراص إلى فوطة نظيفة وغطها كي لا تجف.
- ضع نحو ملعقة صغيرة من القشطة وقليلًا من الفستق في وسط كل قرص. اطوِه نصف دائرة واضغط الحواف برفق لإغلاقها.
- رتب القطايف في صينية وادهن وجوهها بالزبدة المذابة. اخبزها على 200 درجة مئوية 8 إلى 10 دقائق، حتى تكتسب الحواف لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- اسقِ القطايف الدافئة بقطر بارد أو اغمسها فيه لثوانٍ، ثم انثر بقية الفستق وقدّمها.
