فطيرة الراعي البريطانية باللحم والبطاطا
طبقة من لحم الضأن والخضار المطهوة بمرق خفيف، تعلوها بطاطا مهروسة ومحمّرة في الفرن. وصفة بريطانية منزلية مشبعة؛ الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 500 غ لحم ضأن مفروم
- 800 غ بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات
- 150 غ بصل مفروم
- 120 غ جزر مقطع مكعبات صغيرة
- 100 غ بازلاء
- 200 مل مرق لحم ساخن
- 20 غ معجون طماطم
- 15 غ دقيق
- 15 مل زيت نباتي
- 40 غ زبدة
- 100 مل حليب دافئ
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- حسب الذوق ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
الطريقة
- سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. اسلق البطاطا في ماء يغلي مملح 15 إلى 20 دقيقة حتى تلين تمامًا، ثم صفّها جيدًا.
- في مقلاة عميقة، سخّن الزيت وقلّب البصل والجزر 5 دقائق. أضف اللحم المفروم وفتّته بملعقة حتى يتغير لونه ويبدأ بالتحمير.
- أضف معجون الطماطم والزعتر والفلفل، ثم رش الدقيق وحرّك دقيقة. اسكب المرق تدريجيًا وأضف البازلاء، واترك الحشوة على نار هادئة 12 إلى 15 دقيقة حتى تثخن ويَنضج اللحم.
- اهرِس البطاطا الساخنة مع الزبدة والحليب الدافئ حتى تصبح ناعمة. تذوق واضبط الملح.
- وزّع حشوة اللحم في طبق فرن متوسط، ثم غطّها بالبطاطا المهروسة وسوِّ السطح. مرّر شوكة بخفة لعمل خطوط تساعد على التحمير.
- اخبز 20 إلى 25 دقيقة حتى تغلي الحشوة عند الأطراف ويصبح السطح ذهبيًا. إذا لزم، حمّر الوجه تحت الشواية دقيقة أو دقيقتين مع مراقبته.
- أخرج الطبق واتركه يرتاح 10 دقائق قبل التقديم حتى تثبت الطبقات.
