تيراميسو إيطالي بالقهوة والكاكاو دون بيض
طبقات باردة من بسكويت الأصابع المشرّب بالإسبريسو وكريمة الماسكاربوني المخفوقة، بلمسة كاكاو خفيفة. هذه نسخة إيطالية منزلية بلا بيض نيّئ. الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 250 غ جبن ماسكاربوني بارد
- 300 مل كريمة خفق باردة بنسبة دسم 35٪ تقريبًا
- 60 غ سكر ناعم
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا
- 220 مل قهوة إسبريسو مركزة ومبرّدة
- 200 غ بسكويت أصابع السيدة
- 12 غ كاكاو غير محلى للرش
الطريقة
- حضّر الإسبريسو واتركه يبرد تمامًا في طبق واسع. جهّز طبقًا زجاجيًا مستطيلًا مقاسه نحو 20×20 سم.
- اخفق الكريمة الباردة مع السكر والفانيليا حتى تتكوّن قمم متماسكة. ليّن الماسكاربوني بملعقة في وعاء آخر، ثم أضف إليه الكريمة المخفوقة على دفعتين واطوِها برفق حتى يتجانس الخليط.
- اغمس كل قطعة من بسكويت الأصابع في القهوة لثانية واحدة من كل جانب، ثم صفّ نصف القطع في قاع الطبق؛ لا تتركها في القهوة كي لا تتفتت.
- وزّع نصف الكريمة فوق طبقة البسكويت وسوِّ سطحها. كرر بطبقة ثانية من البسكويت المغموس ثم بقية الكريمة.
- غطّ الطبق وبرّده في الثلاجة 6 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل. انخل الكاكاو على الوجه مباشرة قبل التقطيع والتقديم.
