بلح البحر بالبقدونس والثوم على الطريقة الساحلية
بلح بحر مطهو سريعًا في مرق عطري من الثوم والبقدونس والليمون، يُقدّم ساخنًا مع الخبز لالتقاط العصارة. الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 1 كغ بلح بحر طازج بقشره
- 80 غ بصل صغير مفروم ناعم
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 20 غ بقدونس مفروم
- 20 مل زيت زيتون
- 120 مل ماء
- 15 مل عصير نصف ليمونة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة شطة مجروشة، اختيارية
- 1/2 حبة ليمونة مقطعة للتقديم
الطريقة
- افرك القشور تحت ماء بارد جارٍ، وانزع الخيوط الجانبية. ارمِ القواقع المكسورة أو المفتوحة التي لا تنغلق عند النقر عليها. لا تنقع بلح البحر طويلًا.
- سخّن زيت الزيتون في قدر واسع بغطاء. ليّن البصل 3 دقائق، ثم أضف الثوم والكمون والفلفل الأسود والشطة الاختيارية وحرّك 30 ثانية.
- أضف الماء وعصير الليمون، ثم بلح البحر وحرّكه ليغطيه المرق. غطّ القدر واتركه على نار متوسطة إلى عالية 5 إلى 7 دقائق، مع هزّ القدر مرة في منتصف الوقت.
- افتح الغطاء عندما تتفتح معظم القواقع. أطفئ النار، وانثر البقدونس وقلّب بحذر. تخلّص من أي قوقعة بقيت مغلقة بعد الطهي.
- قدّم بلح البحر فورًا في أطباق عميقة مع قليل من المرق وشرائح الليمون، وبجانبه خبز طازج.
