كسكس كامل بالخضر والحمص على البخار
كسكس قمح كامل مع خضر وحمص وزيت زيتون بكمية معتدلة، نسخة منزلية جزائرية دون لحم. الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 300 غرام كسكس قمح كامل متوسط
- 200 غرام حمص مطبوخ
- 2 حبة جزر
- 2 حبة كوسة
- 1 حبة بصل
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 لتر ماء للمرق
- 250–300 ملليلتر تدريجيًا ماء لترطيب الكسكس
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ¾ ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
- قشر الجزر وقطعه مع الكوسة قطعًا كبيرة، وافرُم البصل. ضع البصل مع ملعقة زيت في أسفل الكسكاس وقلّبه 3 دقائق.
- أضف الجزر والكمون والكركم ونصف الملح ولتر الماء. اتركه يغلي ثم خفف النار.
- رطّب الكسكس بـ150 مل ماء مع بقية الملح، وفككه بيديك واتركه 5 دقائق. ضعْه في الجزء العلوي واطهه 15 دقيقة من بدء تصاعد البخار.
- أفرغ الكسكس في وعاء، وأضف 100–150 مل ماء تدريجيًا مع التفكيك. أضف الكوسة والحمص للمرق ثم أعد الكسكس ليتبخر 15 دقيقة أخرى حتى يطرى.
- فكّك الحبات بملعقة الزيت المتبقية، وقدّمها مع الخضر والحمص وشيء من المرق.
