دزيريات جزائرية بحشوة اللوز وماء الزهر

حلوى دزيرية صغيرة بقشرة هشة وحشوة لوز معطّرة ببرش الليمون وماء الزهر، تُخبز حتى تكتسب لونًا خفيفًا ثم تُلمّع بالعسل. الصورة مولّدة للتوضيح.

المكوّنات

• 300 غ دقيق أبيض
• 80 غ زبدة باردة مكعّبة
• 40 غ سكر ناعم للعجين
• 1 صفار بيض
• 2 غ ملح
• 15 مل ماء زهر للعجين
• 50 مل تقريبًا ماء بارد يضاف تدريجيًا
• 250 غ لوز مطحون ناعمًا للحشوة
• 100 غ سكر للحشوة
• 1 غ برش قشر ليمون ناعم
• 1 حبة بيض للحشوة
• 5 مل ماء زهر للحشوة
• 20 حبة لوز مقشّر للتزيين
• 200 غ عسل
• 15 مل ماء زهر للعسل

الطريقة

1. اخلطي الدقيق والسكر الناعم والملح. افركي الزبدة الباردة فيه بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط مثل الفتات الناعم.
2. أضيفي صفار البيض وماء الزهر، ثم الماء البارد تدريجيًا واجمعي العجين من دون عجن طويل. غطّيه واتركيه يرتاح 30 دقيقة.
3. للحشوة، اخلطي اللوز المطحون مع السكر وبرش الليمون وماء الزهر. أضيفي البيضة وامزجي حتى تتكوّن عجينة لوز متماسكة قابلة للتشكيل.
4. سخّني الفرن إلى 170°م وادهني قوالب التارت الصغيرة. افردي العجين بسماكة نحو 2 مم، قطّعي دوائر وبطّني القوالب بها، ثم ضعي في كل واحدة مقدار ملعقة كبيرة من حشوة اللوز وزيّني بحبة لوز.
5. اخبزي 18–22 دقيقة حتى تنضج القشرة ويظهر على أطرافها لون ذهبي فاتح. أخرجيها واتركيها في القوالب 5 دقائق ثم أخرجيها بحذر.
6. سخّني العسل على نار هادئة من دون غليان وأضيفي ماء الزهر. اغمسي أسفل كل حبة أو اسكبي عليها قليلًا من العسل، ثم اتركي الحلوى ترتاح 20 دقيقة حتى تثبت اللمعة.