جمبري بالثوم والليمون في المقلاة
جمبري طري يُطهى سريعًا بزيت الزيتون والثوم والبابريكا، ثم يُلمّع بلمسة من الليمون والبقدونس. وصفة بحرية منزلية خفيفة التحضير، تُقدّم فورًا مع الخبز لالتقاط الصلصة؛ الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 500 غ جمبري متوسط مقشّر ومنزوع العرق
- 30 مل زيت زيتون
- 25 غ زبدة غير مملحة
- 4 فصوص (12 غ) ثوم مفروم ناعمًا
- 15 مل عصير ليمون طازج
- 1 غ برش قشر ليمون
- 3 غ بابريكا حلوة
- 1 غ كمون مطحون
- 4 غ ملح
- 1 غ فلفل أسود
- 50 مل مرق سمك أو ماء
- 20 غ بقدونس مفروم
الطريقة
- جفّفي الجمبري جيدًا بمنشفة ورقية. اخلطيه في وعاء مع البابريكا والكمون والملح والفلفل وبرش الليمون ونصف كمية زيت الزيتون، واتركيه 10 دقائق.
- سخّني مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي بقية زيت الزيتون ثم الثوم وحرّكيه 20–30 ثانية حتى تفوح رائحته من دون أن يتغيّر لونه.
- أضيفي الجمبري في طبقة واحدة، واطهيه دقيقة إلى دقيقتين لكل جهة حتى يصبح ورديًا معتمًا وينثني على شكل حرف C.
- خفّفي النار قليلًا وأضيفي الزبدة والمرق وعصير الليمون. قلّبي دقيقة واحدة حتى تذوب الزبدة وتتكوّن صلصة خفيفة، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- انثري البقدونس وقلّبي بسرعة، ثم قدّمي الجمبري ساخنًا مباشرة مع شرائح الليمون والخبز.
