طاجين كفتة بالبيض وصلصة الطماطم
كرات لحم متبّلة تُطهى بهدوء في صلصة طماطم وثوم، ثم يُضاف البيض حتى يتماسك بياضه ويبقى الصفار طريًا حسب الرغبة. طبق رئيسي منزلي يُقدّم ساخنًا مع الخبز؛ الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 500 غ لحم مفروم ناعم (بقر أو غنم)
- 180 غ بصل، نصفه مبشور ونصفه مفروم
- 15 غ بقدونس مفروم
- 3 غ كمون مطحون
- 3 غ بابريكا حلوة
- 6 غ ملح
- 1 غ فلفل أسود
- 30 مل زيت زيتون
- 2 فص (8 غ) ثوم مهروس
- 300 غ طماطم مطحونة أو مبشورة
- 20 غ معجون طماطم
- 200 مل ماء ساخن
- 3 حبات بيض
الطريقة
- اخلطي اللحم المفروم مع نصف كمية البصل المبشور، نصف البقدونس، 1 غ من الكمون، 1 غ من البابريكا، 2 غ من الملح وقليلًا من الفلفل. شكّلي كرات متساوية بحجم حبة الجوز.
- سخّني زيت الزيتون في طاجين أو مقلاة عميقة. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه 4–5 دقائق حتى يلين، ثم أضيفي الثوم وحرّكي 30 ثانية.
- أضيفي الطماطم ومعجونها وبقية الكمون والبابريكا والملح والفلفل والماء. اتركي الصلصة تغلي برفق 8 دقائق حتى تبدأ بالتماسك.
- ضعي كرات اللحم في الصلصة من دون تكديس، غطّي الطاجين واتركيه على نار هادئة 18–20 دقيقة، مع تقليب الكرات مرة واحدة، حتى تنضج من الداخل وتثخن الصلصة.
- اصنعي ثلاث فجوات صغيرة بين الكرات واكسري فيها البيض. غطّي الطاجين 5–7 دقائق حتى يتماسك بياض البيض؛ اتركي الصفار أكثر إذا رغبتِ.
- أطفئي النار، وانثري بقية البقدونس. اتركي الطاجين يرتاح 5 دقائق ثم قدّميه مباشرة مع خبز طازج.
