الحميس الجزائري بالفلفل المشوي والطماطم

حميس جزائري بنكهة الشواء وزيت الزيتون، يُقدّم دافئًا أو باردًا إلى جانب الكسرة. وصفة منزلية بسيطة تجمع الفلفل والطماطم والثوم، ويمكن ضبط حرارتها حسب الذوق. الصورة المرفقة مولّدة للتوضيح.

المكوّنات

• 600 غرام فلفل أخضر حلو
• 400 غرام طماطم ناضجة
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ½ ملعقة صغيرة، أو حسب الذو ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 حبة صغيرة فلفل حار، اختياري

الطريقة

1. اغسل الفلفل والطماطم وجففهما. سخّن شواية الفرن إلى نحو 220 درجة مئوية وضع الخضار على صينية معدنية مناسبة للشواء.
2. اشوِ الفلفل والطماطم مع التقليب حتى تتبقع القشرة وتلين الخضار؛ تحتاج الطماطم عادةً 10–15 دقيقة والفلفل 20–25 دقيقة، وقد تختلف المدة حسب الفرن. أخرج كل نوع عند نضجه.
3. ضع الفلفل في وعاء مقاوم للحرارة وغطّه 10 دقائق ليسهل تقشيره. اترك الطماطم تبرد قليلًا، ثم قشّر الخضار وانزع أعناق الفلفل وبذوره. لا تغسل الفلفل بعد الشواء للمحافظة على نكهته.
4. افرُم الفلفل والطماطم بالسكين إلى قطع صغيرة، واحتفظ بعصارة الطماطم. إذا استعملت الفلفل الحار فتعامل معه بحذر وتجنب لمس العينين.
5. سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار هادئة، وأضف الثوم وقلّبه نحو 30 ثانية دون تحميره. أضف الطماطم وعصارتها واطهها 5 دقائق مع التحريك.
6. أضف الفلفل المفروم والملح والفلفل الأسود، واترك الخليط على نار هادئة 8–10 دقائق حتى يقل السائل وتتجانس النكهات، مع التحريك. تذوق واضبط الملح.
7. قدّم الحميس دافئًا أو اتركه يبرد، مع الكسرة أو الخبز حسب الرغبة؛ الخبز للتقديم وليس ضمن مقادير الوصفة.